黄芽茶是一种以茶芽为原料制作的花茶，主要产自安徽省霍山县。下面是安徽霍山黄芽制茶的基本过程：
1. 采摘茶芽：黄芽茶的制作过程通常在春季进行，选择新鲜嫩绿的茶芽作为原料。采摘时要尽量避免受伤或受到外界污染。
2. 摊凉：采摘下来的茶芽要在通风的地方摊晒，使其失去一定的水分。
3. 杀青：将摊晒后的茶芽放入炒茶机中炒制，采用高温短时间的方法进行杀青，以保持茶叶的原有鲜绿色。
4. 滚揉：将杀青后的茶芽放进揉捻机中进行滚揉，滚揉的目的是使茶叶在揉捻的过程中破坏叶细胞，有利于茶汁与空气接触，促进芳香物质的形成。
5. 发酵：滚揉后的茶叶放入室内进行发酵，发酵的时间会根据不同的芽叶品质和天气情况进行调整，通常在几个小时到一天左右。
6. 烘干：将发酵后的茶叶放入烘干机中进行烘干，烘干的温度和时间要掌握好，以确保茶叶的色泽和口感。
7. 饼压：将烘干后的黄芽茶按照一定的比例进行压制，形成紧实的茶饼。
8. 包装：将压制好的黄芽茶进行包装，以保持茶叶的新鲜度和香气。
以上就是安徽霍山黄芽制茶的基本过程，通过这些步骤制作出的黄芽茶品质优良，口感鲜美，受到了广大茶爱好者的喜爱。
